Extra Lounge

Extra Lounge на 20м- этаже гостинично-развлекательного комплекса Korston — вечерний ресторан с панорамным видом на ночную столицу и поваром-филиппинцем.
Гастрономические находки шефа Эдселя Лутао Магбато в сочетаниях вкусов и текстур удивляют, восхищают своей гармоничностью. «Криспи Трио» — это три румяных крокета на шпажках, к каждому из которых придуман свой соус. С креветочным идет соус из вяленых помидоров, с куриным — горчичный с тмином, с крокетом из ягненка — ароматный трюфельный. На главную роль для грибного крем-супа назначены шиитаке, и кто бы мог подумать, что у этих грибов, что вечно определяются на подпевку, такой деликатный вкус и нежный аромат, что они образуют с воздушными арахисовыми сливками до того удачный дуэт, что с помощью специй можно организовать у супа такое правильное, тепло-островатое послевкусие? Кто бы мог представить себе, что умеючи можно фуа-гра сочетать с чем угодно? Хочешь — с рыбой: тунца ахи едва обжарить с краев и уложить в прозрачное утиное консоме вместе с ломтиками золотистого фуа-гра (есть нужно непременно все вместе, только так блюдо полностью раскроется. А хочешь — с мясом: филе австралийской говядины подрумянить, выложить на пюре из пряной тыквы, дополнить белой спаржей, а из фуа-гра соорудить сладкий соус.
Понятно, что «кухней на каждый день» все это не назовешь никак, но съездить в Korston ради настоящего гастрономического приключения стоит непременно.

По материалам ж. «Таймаут».