Опричник

Сложно сказать, что более всего говорит о концепции ресторана — название, интерьер, атмосфера или меню. В «Опричнике» достаточно выразительно все — от настоящей шкуры волка на входе до меню, изобилующего мудреными старорусскими словами и оборотами.
Украшают интерьер стилизованные предметы старины далекой: «старинное» оружие выставлено в «Русском» зале, «Ордынский» убран золотистыми тканями подобно шатру и украшен кальянами, а в рюмочной — старинный буфет с гранеными стопками, а также настоящее антикварное зеркало, покрывшееся патиной от времени.
Подача и сервировка в «Опричнике» продуманы до мелочей: те же деревянные солонки и перечницы походят на матрешек.
Меню напоминает скорее старинный фолиант — с миниатюрами, черно-белыми иллюстрациями событий времен Ивана Грозного,- и именуется как «Роспись царским кушаньям». Кормят здесь определенно по-царски с точки зрения изобилия и разнообразия. Чего только стоят калья (современный рассольник) — рыбный суп с солеными огурцами, архиерейская уха на петушином бульоне, пельмени с мясом, уткой, грибами, раковыми шейками, лососем. Малосольные огурцы подаются в тыкве с плошкой ароматного башкирского меда.
Напитки здесь тоже аутентичные, ведь шеф-повар Михаил Кобзев, известный по работе в русском ресторане «Ермак», еще и винокур. Какую настойку выбрать из «напитков к пиру» — хреновуху, кедровуху, крапивную, полынную или же рассольную — решать можно долго, так что лучше пробовать сразу несколько. При этом вам сообщат, что малиновый квас был особо любим боярами, а щами изначально называлось не первое блюдо, а напиток на основе капустного рассола.
В ресторане действует сезонное предложение — дичь: традиционная лосятина, мясо бобров, а из рыб — северная белорыбица.
В отличие от многочисленных заведений русской кухни в центре Москвы, ориентированных в первую очередь на иностранцев, в «Опричнике» может понравиться и соотечественникам.