Ла Гротта / La Grotta на Большой Бронной

Ресторан «La Grotta» на Большой Бронной уже много лет остается местом популярным, снискавшим любовь истинных гурманов и любителей настоящей итальянской кухни. «La Grotta» славится средиземноморским колоритом и укромностью интерьеров. Уютный подвальчик, в любое время года создающий у своих гостей эффект присутствия в самой обаятельной стране мира — Италии — мгновенно обрел круг преданных поклонников. Оформление залов в «La Grotta» на Большой Бронной более походит на приморскую тратторию.

Шеф ресторанов Пьетро Ронгони утверждает, что сегодня в Италии распространилась мода на ортодоксальные рецепты приготовления блюд, огромной популярностью пользуются кулинарные книги вековой давности. К счастью, говорит Пьетро, эта тенденция совпадает с его личными профессиональными убеждениями и интересами. Разнообразные эксперименты прекрасны, но они не отменяют необходимость во вкусной, здоровой, полноценной пище. К адаптациям шеф «La Grotta» также относится с подозрением: различные «транскрипции» классических рецептов вряд ли могут их улучшить. Так, например, традиционные для Москвы спагетти карбонара со сливочным соусом вызвали культурный шок у Пьетро. «В Италии их так никогда не готовили, во всяком случае, классический рецепт выглядит иначе» — утверждает шеф ресторана. Верность лучшим традициям обеспечивает успех ресторана на протяжении пяти лет.