Пеперони / Peperoni

Peperoni, несмотря на строгую обстановку (темное дерево, белые скатерти, ряды пунцовых бутылок по стенам), не назовешь классическим. Во-первых, потому что это не только ресторан и пиццерия, но и бутик деликатесов. А во-вторых, кроме иллюстрирующих название этюдов на тему болгарского перца предпринимаются попытки адаптировать апеннинскую пищу под московские вкусы. В этом деле миланскому шефу Андреа Галли помогает шеф-консультант из Cafe Roset Андреа Маэстрелли. «В нашем меню, возможно, даже появится русский раздел, да и сейчас у нас есть фаршированный перец и гречка. — говорит Галли. И потом моя кухня не привязана к какому-то региону, всего понемножку, современная итальянская кухня». Итогом стараний стал развернутый перечень паст, обычных и «с начинкой». Вторые, они же равиоли, на вкус интересней: с сибасом и копченым сыром проволоне, с осьминожками и самые пахучие — с лососем и свежим домашним сыром. В закусках значится теплый салат с осьминогом и картофелем — сочетание сочных заморских щупальцев с отечественной картошкой становится популярным. Ну и море женских восторгов в сторону мильфея с малиной и мороженым из йогурта.