Йоко / Yoko

Новый японский ресторан Аркадия Новикова явился финальным аккордом в сюите ресторанов de luxe, оккупировавших небольшой пятачок в начале Остоженки. Нескольких шагов хватает, чтобы перейти от французской «Vанили» к итальянскому Cippolino или от китайского «Вертинского» — к японскому Yoko. Традиционный, но не скучный японский минимализм в интерьере, шикарный вид на храм Христа Спасителя, только свежайшая рыба и морепродукты, поставляемые непосредственно с токийского рынка — вот составляющие успеха нового заведения. А если добавить к этому мастерскую работу шеф-повара Геннадия Кима, ученика негласного гуру японской кухни в Москве Сейджи-сана, то получится рецепт настоящего, без фальши стилизации, японского ресторана. Центральное место в меню занимают всевозможные вариации на тему суши и сашими; интересен раздел традиционных японских салатов, которые подаются с едва уловимым оттенком «европейскости». В качестве основных блюд предлагаются, например: черная треска в перце со сладко-острым соусом на стеблях зеленой спаржи, каменный окунь в соусе терияки, чилийский сибас в остром чесночном соусе, японская мраморная говядина терияки, каре ягненка в томатном соусе, «ушко» желтохвоста в соусе терияки. Десертами в Yoko заведует небезызвестный французский кондитер Дамьен Писионери, деликатно дополняющий восточными мотивами, казалось бы, абсолютно европейские угощения.