Next Door

Next door переводится с английского «по соседству», «рядом». Название нового ресторана, расположившегося  на третьем этаже недавно отреставрированного четырехэтажного особняка на Воздвиженке, обыгрывает его местонахождение — чтобы попасть в Next Door, нужно миновать входные двери, подняться по лестнице в холле и проехать два этажа в «золотом» лифте. «По соседству», на других этажах, есть много дверей, ведущих в офисы.

В роли главного дизайнера выступил совладелец ресторана Аркадий Новиков. Именно он задал основное направление — густо-серый цвет стен и кресла из белой кожи. Потом уже появились большие круглые столы из полированного дуба, бархатные драпировки густого шоколадного цвета, столики из палисандра — классика, которая делает ресторан уютным и теплым. А такие яркие детали, как, например, кольца на колоннах из нержавеющей стали, из-под которых струится красный неоновый свет, или красные живые цветы на столах, оживляют пространство и делают его современным. Хочу сказать, что в итоге у нас вышло все гораздо серьезнее, чем задумывалось изначально. Next Door получился гламурным, модным, современным рестораном с элементами клуба и с уютными уголками, без которых обойтись просто нельзя.

Особенности помещения повлияли на выбор концепции нового ресторана. Next Door вмещает в себя основной зал, разделенный на несколько зон и рассчитанный более чем на 200 посадочных мест, и три автономных зала на 50, 20 и 15 человек. В центральном зале находится сцена с профессиональным светом и звуком, которая по мере надобности легко трансформируется в танцпол или кинозал.

Next Door делает ставки на банкетные мероприятия закрытого характера. Большой зал со сценой и три независимых друг от друга кабинета — идея имеет все шансы на успех. Кухня — креативная французская.

Шеф-повар француз Франк Польмье  работал в Париже, Англии, Швейцарии, Ливане, в том числе: О своем кулинарном стиле и о кухне Next Door он отзывается так: «Я бы назвал свой кулинарный стиль креативным, поскольку не люблю таких определений, как nouvelle cuisine или fusion. Самое важное на кухне для меня — высочайшее качество продуктов. Я всегда стараюсь раскрыть гостю все нюансы вкуса этих продуктов, сделать так, чтобы гость прочувствовал всю его натуральную, естественную прелесть. Например, в меню есть блюдо — равиоли с лангустином и эмульсией из сморчков. В нем нет ничего необычного, все очень просто. И очень вкусно. И, конечно, на кухне Next Door будет много французских специалитетов — бретонские омары и лангустины, рыба и устрицы». Франк Польмье любит работать с геранской цветочной солью, карри, кардамоном, тмином, лангустинами, гребешками сен-жак, рыбой-соль, курицей из региона Брес, сморчками, белыми грибами, зобной железой теленка, выдержанным бальзамическим уксусом.

Шеф-кондитер ресторана Дамьен Писионери  Дамьен Писионери очень любит работать с шоколадом — черный шоколад любит за его «силу», а молочный — за его мягкость. Ему также нравится работать с карамелью, ванилью и фруктами.  Его десерты выглядят элегантно, сексуально, модно. Они притягивают взгляд, вызывают желание их попробовать. Это желание можно сравнить с желанием купить понравившуюся вещь haute couture.