Французская традиция празднования Божоле Нуво пришла к нам в Россию в 1999 году. Божоле Нуво — молодое вино региона Божоле, первое вино урожая текущего года. Именно с этого вина начинается дегустация всего урожая во Франции. В рамках течения истории, традиции Божоле менялись, но главное остается незыблемым и по сей день — это народное вино и народный праздник.

С 1985 года Божоле Нуво поступает в продажу в третий четверг ноября. И начинается празднование, которое продолжается до рождественских дней. Позднее, Божоле Нуво уже перестает быть молодым вином, и его остатки просто уничтожаются. 

Сегодня в ресторанах французской кухни в Москве откупорят первые бутылки с Божоле Нуво. Отметим, что к этому легкому, грубоватому вину больше подойдет сытная пища: колбасы, паштеты, мясо. Божоле вовсе не является элементом высокой французской гастрономии. По этой же причине, оно не требует изысков.

Устроить ужин во французском стиле с бутылочкой Божоле Нуво можно и дома. Вино с сегодняшнего дня появилось и в магазинах. А в качестве подходящей закуски, Буэсси Куншеф, шеф-повар ресторана «Жан-Жак Руссо», предлагает приготовить вот эти два блюда:

Утка конфи

1 утиная ножка (250 г)
Соль по вкусу
Перец по вкусу
500 г утиного жира
1 веточка тимьяга
1-2 зубчика чеснока
3 горошины черного перца

	Утиную ножку натереть крупной солью и поставить в холодильник на 48 часов.
	В глубокую кастрюлю положить холодный утиный жир, тимьян, чеснок, перец и очищенную от соли утиную грудку. Поставить кастрюлю на медленный огонь и готовить в течение двух часов. Оставить охлаждаться на ночь.
	Перед подачей утку конфи обжарить на сковороде до хрустящей корочки.

На гарнир можно подать все, что угодно. Во Франции утку конфи едят и просто так. В качестве соуса хорошо подойдет мед.