Однажды шеф-повар ресторана «Палаццо Дукале» Тино Демонтис смотрел любимый фильм про итальянскую мафию и думал о «высоком». Именно тогда ему в голову пришла удивительная идея — организовать фестиваль блюд сицилийской кухни. Почему именно сицилийской? Потому что эта кухня вобрала в себя лучшие традиции народов, населявших в разные века этот чудо-остров. Местные рецепты на протяжении многих веков оставались почти неизменными, секреты гастрономического мастерства передавались из поколения в поколение. Считается, что сицилийских кухонь три: патрицианская (или «кухня баронов»), народная и кухня «уличной толпы». Но есть одна особенность — на Сицилии едят много рыбы и овощей, особенно ценен символ острова — артишок. В новое меню Тино Демонтис включил самые вкусные, по его мнению, сицилийские блюда: кус-кус в бульоне из панцирных даров моря с модного острова Панареа (1700 р.), суп по-деревенски из артишоков с картофелем и осьминожками (900 р.), пенне со свежими артишоками и копченым сыром рикотта (900 р.), карпаччо из рыбы-меч на листьях салата под шапочкой из кубиков овощей в кисло-сладком соусе (950 р.), стейк из рыбы-меч на гриле по-палермски с помидорами черри и свежим орегано (1100 р.).