Рожниковский Роман

Роман Рожниковский родился в 1961 году в Москве.
Окончил Московский институт химического машиностроения
В 1988 году основал свой первый кооператив «Зайди – Попробуй».
С 1990 по 1994 год возглавлял советско-финское СП «Петина».
В 1994 году открыл ресторан «Ностальжи», в 1996-м – «Репортер», в 2001-м – «Шатер» (летняя веранда «Ностальжи»), а в 2003 году – ресторан «Грабли».

Проект «Грабли» задумывался как сеть недорогих заведений фри-фло, Рожниковский планировал открывать по две-три новых точки в год. Идеей создать сеть ресторанов с открытой кухней Рожниковский загорелся еще в 2000 году, в Австрии, где посетил аналогичное заведение – еда готовилась на глазах посетителей, и потоки людей свободно перемещались от раздачи к раздаче.

«Я мечтал создать ресторан для большого количества людей, – говорит ресторатор, – если «Ностальжи» в день мог принять максимум 500 человек, то мне хотелось, чтобы ко мне ходили тысячи».

Каждый из ресторанов Романа Рожниковского знаменит непревзойденным исполнением определенных блюд. В «Ностальжи» - это морепродукты, фуа-гра и баранина, в «Шатре» - японская кухня, в «Граблях» - русская. Своему любимому детищу – ресторану «Ностальжи» Рожниковский посвятил книгу «Ностальжи. Секрет успеха», представляющую собой сборник гастрономических рецептов ресторана и их сочетание с вином.

Свои заведения Роман Рожниковский однозначно предпочитает многим другим. Отдает предпочтение французской и японской кухне.

По итогам конкурса в рамках международной программы «Лидерз Клаб» концепция «Граблей» Рожниковского была названа лучшим проектом 2006 года.

Бизнес Романа Рожниковского – семейный, вместе с ним работают жена и дети. Как говорит сам ресторатор: «Вопрос не в бизнесе, а в себе, то есть во мне, потому что нельзя быть уверенным ни в какой материальной субстанции. Я точно знаю: что бы ни произошло, я найду, если понадобится, выход из любой ситуации, пронесется буря — восстановлюсь. Словом, выстою во что бы то ни стало. Ведь это мой бизнес»