восточная

Восток – дело тонкое. Это высказывание можно в полной мере отнести к восточной кухне, объединяющей все изыски стран Востока. А их великое множество. И изысков и самих стран. Поэтому в ресторане восточной кухне вы можете встретить официантов как в разноцветных ярких кимоно, так и в расшитых золотом тюбетейках. Удивляться не приходится. Восточная кухня – это кухня народов Ближнего и Среднего Востока, Средней Азии, Кавказа и Балканского полуострова, ядром которой является средневековая тюрко-исламская кухня. Описать, что предпочитают в Азербайджане, Армении, Грузии, Узбекистане, Туркмении, Турции, Иране, Японии, Китае и еще множестве расположенных по соседству с ними стран – все равно, что пересказать тысячу сказок Шахерезады. 

С уверенностью можно сказать только одно – сказочный пир вам обеспечен. Восточное гостеприимство пока еще никто не отменял. На обильном столе всегда найдется любимое блюдо даже для самого капризного и взыскательного гурмана. А как же может быть иначе, ведь восточная кухня насчитывает тысячи изысканных блюд, приготовленных по древним, проверенным временем и отшлифованным множеством поколений искусных поваров, рецептам. Философию этого приготовления постичь крайне сложно. Тут многое зависит не только от специй, соусов и приправ, но и от умения соблюсти все правила приготовления. То, что для европейцев полная загадка, для восточных поваров – точная наука. Что вы скажете, например, о способах балансирования жизненной энергии с помощью разных вкусов: кислого, соленого, горького и сладкого? Или о разжигании чувственности пряностями? Впрочем, ничего не говорите, просто доверьтесь своим чувствам, заказав блюдо и попробовав неспешно вкусить его по всем правилам Востока.

Тут, конечно, придется столкнуться с некоторой сложностью. Уж больно эти правила замысловаты. Европейцы, например, уверены, что есть жирный плов руками простительно разве что дикарям, а на Востоке, наоборот, считают, что использовать при этом вилку – все равно что, по выражению Джавахарлала Неру, любить через переводчика. И нож здесь воспринимается только как оружие, а не столовый прибор. Да и с подачей блюд все совсем не так. Европейцы сначала подают суп, затем главное блюдо и только потом десерт. На востоке же все блюда выставляют на стол одновременно. Причем закуски могут быть представлены лавашем, выполняющим на востоке к тому же функции ложки и салфетки.

Если вам удастся «соблюсти все формальности», то что бы вы не выбрали, – пряный шашлык из сочной баранины или густую и сытную шурпу, ароматный плов или поджаристый люля-кебаб, утку по-пекински или изысканно простые и легкие суши – вы непременно ощутите богатейшую вкусовую гамму блюда, которое некогда подавали на стол визирям и отважным европейцам, отправившимся в путешествие по Великому шелковому пути.

Непременно закончите трапезу восточными сладостями. Щербет, пахлава, халва, рахат-лукум, козинаки – неотъемлемая ее часть. А чайные церемонии, восточные танцы и ароматный дым кальяна не только добавят особого колорита, но и обязательно наполнят вашу душу теплом и светом.